Brassée à Haarlem : bière, brasseries et commerce médiéval

Grote Markt — Là où la guilde a obtenu ses droits

Vers 1550 : environ 100 brasseries à l'intérieur des murs de la ville — une pour 50 habitants. L'accise sur la bière finançait une part considérable du budget…

Warmoesstraat — La tranquille révolution du houblon

Avant le houblon, la bière utilisait du « gruit » — un mélange réglementé de piment royal, d'achillée millefeuille et d'autres herbes. La bière houblonnée arri…

Jopenkerk — La bière dans la Jacobskerk

Le bâtiment est l'ancienne Jacobskerk (XVe siècle), désacralisée et réaménagée en 2010. Jopen Koyt est brassée selon la Brouwerskeur de 1407 — une bière au gru…

Brouwersvaart — L'eau qui a forgé la réputation

Waterschuiten : barges à fond plat dédiées qui naviguaient le long de la Brouwersvaart jusqu'à chaque cour de brasserie. L'eau douce des dunes produisait une b…

Uiltje Bar — La contre-attaque brassicole artisanale de Haarlem

Uiltje = « petite chouette » — la brasserie a été financée par crowdfunding en 2015 ; le bar a ouvert la même année au Zijlstraat 18. 30 bières artisanales à l…

Janskerk — Frères de l'Ordre de Saint-Jean

La Janskerk appartenait aux Jansheren — la commanderie de Haarlem de l'Ordre de Saint-Jean (un ordre croisé). Dans un hôpital médiéval, le moût bouilli était b…